L'Iperico comincia a farsi vedere nel podere. Tra i visitatori del sito capiterà qualcuno che ha provato il nostro oleolita di iperico e ci ha chiesto come facciamo a farlo. Partiamo dal nostro Olio e da questi fiori. Cogliamo i fiori e li mettiamo in barattoli di vetro trasparente e li copriamo con il nostro Olio. Li chidiamo e li lasciamo alla luce del sole per un mese. Per tradizione questo Olio viene chiamato anche Olio di San Giovanni quindi cerchiamo di farne il più possibile il 24 di giugno. Quando è pronto (l'olio da verde diventa rosso) lo setacciamo e lo richiudiamo in barattoli scuri da tenere al buio.

Come di consueto all'Orto degli Ulivi la mimosa non aspetta l'8 marzo per fiorire. Per questo festeggiamo in questi giorni tutte le donne. L'8 marzo la mimosa avrà già perso buona parte della fioritura anche se dura parecchio il pieno della sua bellezza è in questi giorni.